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Estofado de res

Estofado de res



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Cortamos la ternera en trozos adecuados. Poner la carne en un recipiente con agua fría con hojas de laurel, pimienta en grano 7-8 bayas y un poco de sal. Pon la olla al fuego, cocina la carne durante 40 minutos al fuego adecuado.

Pica finamente la cebolla y sofríela en unas cucharadas de aceite (puedes usar manteca de cerdo). Añadir el pimentón, los pimientos finamente picados, retirar la ternera del agua en la que hirvió y colocarla encima de las cebollas endurecidas.

Ponemos patatas en dados y tomates en rodajas. Agregue las hojas de laurel y el jugo en el que se hirvió la carne. Agregue sal, pimienta molida y un pimiento picante (opcional). Después de dejar hervir durante 40 minutos, agrega una taza de caldo y el gulash está listo.

Finalmente se le puede agregar perejil verde finamente picado.


Estofado de hígado de res

500 g de hígado de res
300 ml de leche dulce
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento morrón
3-4 hongos
2 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite
150 ml de vino blanco
2 cucharadas de pasta de tomate
tomillo
2 hojas de salvia
albahaca seca
perejil verde
sal
pimienta

Preparación para gulash de hígado de res:

Cortar el hígado en trozos adecuados, cubrir con leche y dejar reposar unos 30 minutos. Por separado, limpie las verduras, córtelas en rodajas o tiras, al gusto, y fríalas en aceite caliente hasta que estén blandas y bien escurridas del jugo que dejaron las verduras. Agrega el hígado extraído de la leche y se seca con toallas absorbentes, sazona con hierbas aromáticas, al gusto, y ajo machacado. Combine el sabor de la sal y la pimienta, agregue el vino y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Al final, agregue la pasta de tomate, deje 2-3 hierva al fuego, luego reserve. Sirva caliente, adornado con perejil verde picado y papas hervidas, escribe Click.


Sabor: dulce, picante, aromático.

Cuello de ternera Black Angus - 1875 gr.

Aceite de girasol - 3 cucharadas

850 gr de cebolla, 1-2 zanahorias, 1 apio mediano, 1-2 piezas de chirivía.

Hervir durante 6 horas, caldo de res: huesos de res, 850 g de cebolla entera, un apio mediano, 1-2 zanahorias adecuadas, 1-2 piezas de chirivía. Espuma durante todo el período de cocción. Después de hervir, colar con una gasa y dejar aclarar.

Prepare las siguientes verduras: cebolla finamente picada, zanahoria finamente rallada, apio rallado. Poner a endurecer en aceite de girasol, luego poner la carne lavada, colada, tamponada y troceada, frita, junto con hojas de laurel, pimentón, pimentón, tomillo partido y rastro de eros. Después de sofocar y derretir las verduras, por separado, en una cacerola, preparar los pimientos con los tomates, el pimentón y el comino y licuar. Agrega la sal y vuelve a mezclar con la licuadora.

Sobre la carne, agregue las papas crudas, córtelas en cubos y cocine por 15 minutos.

Por separado, el caldo de carne colado se vierte ligeramente sobre la carne y las verduras, y toda la composición se deja hervir durante otros 15 minutos.


El libro de cocina


aprox. 600 carne de res (gulash)
cebolla roja (2 piezas)
dulce boya
chile picante
comino molido
sal pimienta
30-40 ml de aceite
patatas (9 piezas - no muy grandes)
zanahorias (2 piezas)
pimiento rojo (una pieza)
un tomate
pasta vegetal (de tu propia despensa). o pasta de tomate
eneldo
perejil
2-3 dientes de ajo

Ponga en papel de aluminio y refrigere.

En un cazo o cazuela, sofreír la cebolla picada, agregar la carne (lavada y escurrida), mezclar hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados, agregar una cucharada de pimentón, media cucharada de pimentón picante. luego un poco de agua. hervir, mezclar y rellenar (cuando sea necesario) con agua. Aproximadamente 2 horas, agregue el comino molido, la sal, la pimienta molida, el ajo picado o triturado, las verduras picadas, llene con agua (3/4 de la olla o olla. o según desee). Después de hervir, agregue trozos muy pequeños y redondos de masa de bola de masa, agregue eneldo picado. hervir arox 20 min.


Receta paso a paso para gulash de ternera!

Un plato de gran éxito, que agradecerá a todos los miembros de la familia. El sabor, aroma y textura son perfectos. Sigue la receta paso a paso y verás lo simple que es, pero también lo sabroso.

INGREDIENTE:

-2 cucharadas de pasta de tomate

MÉTODO DE PREPARACIÓN:

2. Calentar la sartén, agregar una cantidad suficiente de aceite y freír la carne a fuego medio hasta que el mar se evapore y la carne se dore.

3.Añadir la cebolla picada, mezclar y cocinar la carne con la cebolla hasta que la cebolla se dore.

4.Añadir la pasta de tomate y sofreír los ingredientes durante 2-3 minutos.

5. Vierta suficiente agua hirviendo para cubrir completamente la carne, mezcle y sazone el gulash con sal, pimienta negra, perejil y eneldo.

6. Haga un fuego lento, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.

7. Freír la harina en una sartén seca a fuego medio hasta que esté dorada. Remueve constantemente para que no se pegue.

8. Agregue las hojas de laurel a la sartén.

9.Vierta agua hervida (a temperatura ambiente) en el tazón tostado y revuelva hasta que desaparezcan todos los grumos.

10. Vierta la salsa obtenida en la sartén de carne, mezcle y oriéntese según la consistencia: si le gusta el gulash denso, no agregue más agua, y si prefiere más gulash líquido, agregue un poco más de agua.

11. Pruebe el gulash y agregue más sal, si siente la necesidad, luego ponga la tapa y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.


Estofado de Transilvania con ternera

Estofado de Transilvania con ternera y n. ° 259, muy sabroso y consistente. Este gulash se prepara especialmente en las zonas rurales, pero ha sido tomado por la gente y apreciado por todos.
Gula & # 351ul Es una de las industrias húngaras más conocidas que se ha extendido al mercado nacional. & Icircn rom & acircn & # 259 se nume & # 351te gula & # 351.
La mayoría de las fuentes indican que la aparición del gulash (de esa familia forman parte del pimentón, y el guiso) están relacionadas con la vida del guiso. # 259 historias de la parte oriental de Hungría. Al vivir aislados, los pastores disfrutaron del movimiento solos. Por eso solo tenían una olla: la tetera de metal. Trajeron pan, verde, verde y la carne estaba tierna. Fue lo más fácil de hacer. Debe especificarse que & # 259 & bdquogulya & ldquo & icircnseamn & # 259 & bdquoturm & # 259 de vite & ldquo & icircn idioma húngaro & # 259. El gulash se prepara hoy como sopa y como talón.

Foto: Gula & # 537 Transylvanian con carne de vacuno & # 259 & ndash Archive & # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i debo:
500 g de carne
unos huesos de ternera
1 cebolla & # 259 mic & # 259
boia dulce & # 537i iute
2 patatas
1 gulie
1/2 & # 539elin & # 259
1 zanahoria
1 r & # 259d & # 259cin & # 259 de p & # 259trunjel
1 pierna & # 259tur & # 259 de p & # 259trunjel
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Hervir los huesos en agua para cubrirlos, para obtener una sopa fragante.
Cure & # 539i & # 537i lavar las verduras. Ponga la cebolla rallada en la mantequilla y, cuando se vuelva transparente, agregue la carne picada y mezcle. Cuando haya cambiado de color, espolvorear el pimentón, después del gusto, apagarlo con sopa de huesos. Hervir la carne durante unos 30 minutos, después de lo cual se ponen las verduras cortadas en cubos grandes o en un palito, después de lo cual es difícil hervir. Asegúrese de revolver periódicamente o acunar las cajas horizontalmente y agregar más sopa para que los ingredientes no se peguen al tazón. Pollo con sal y pimienta al gusto, cuando las verduras estén cocidas, espolvorear con perejil finamente picado.

Preparación: 15 minutos Hervir: 50 minutos
Re & # 539et & # 259 por Ileana Varga, Boghi & # 537, Satu Mare County


Estofado de ternera - Recetas

Puede que no sea como su madre en Harghita y Covasna, pero es un plato muy bueno. Se cocina rápido y se va llenando. Dependiendo de la cantidad de agua que uses, puede acercarse a la sopa o al guiso.

Lo que necesitas para 6 porciones (Foto 1):
& # 8211 carne de res - 500 gramos
& # 8211 tres zanahorias
& # 8211 tres cebollas más pequeñas
& # 8211 crema & # 8211 dicen 500 gramos
& # 8211 pimientos verdes y rojos
& # 8211 1 kg de patatas
& # 8211 100 ml de aceite
& # 8211 tomates (caldo)
& # 8211 especias

Plan de trabajo:
& # 8211 Vierta el aceite en un caldero (o una olla más grande). Poner la carne cortada en tiras finas y dejarla al fuego hasta que cambie de color (foto 2).
& # 8211 después de cambiar de color, quitar la carne (imagen 3) y poner la cebolla finamente picada (imagen 4)
& # 8211 Después de que la cebolla esté ligeramente dorada, vierta la carne y la zanahoria rallada encima (página 5). Remover y dejar reposar dos minutos, luego agregar el ajo finamente picado y las patatas cortadas en cubitos (figura 6).
& # 8211 lo que hay en la olla se cubre con agua y se ponen los pimientos morrones, más las especias (ponemos delicadamente, chile y albahaca - foto 7)
Déjalo cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora, para que la carne y las patatas hiervan bien, luego pon el caldo (foto 8)
Dejar reposar otros diez minutos, luego añadir la nata (imagen 9). Déjelo en el fuego durante otros cinco minutos, y luego el gulash estará listo para comer.

Tiempo de preparación: 100 minutos
Precio: 3,5 lei / ración (puede variar según el lugar donde tome los ingredientes)


¿Qué tipo de carne es buena para la figura?

La carne dietética es buena tanto para niños como para adultos, son especialmente útiles para las mujeres como una forma de prevenir la anemia. También es bueno para los ancianos comer carne magra.

La carne de res baja en grasas es necesaria en la dieta de las personas obesas, así como en muchas dietas para adelgazar. Contenido calórico de la carne de res cocida Uno de los platos dietéticos de carne de res más saludables es la carne de res magra hervida en agua con un poco de sal.

El contenido calórico de la carne hervida es siempre superior al de la carne cruda, ya que durante la cocción la carne disminuye de volumen debido a la digestión del agua que contiene.

Sin embargo, la grasa de la carne cocida se digiere. Cuanto más cocine la carne, menor será el contenido calórico de la carne cocida, porque toda la grasa se hierve en el caldo pero esto aumenta el contenido calórico del caldo de carne. El contenido calórico de la carne de vacuno hervida será de aproximadamente kcal por g, el contenido calórico de la carne de vacuno hervida medianamente grasa será de kcal por g, y el contenido calórico de la carne de vacuno hervida en gelatina será de kcal en g.

El contenido calórico de la carne de res hervida es de kcal ag, y el contenido calórico de la carne de res frita es de kcal ag. El contenido de grasa de la carne que cocina el quemador de grasa dexy el contenido calórico del caldo de res.

En promedio, el caldo de carne contiene de 25 a 60 kcal por g. Para reducir el contenido calórico del caldo de carne y, al mismo tiempo, para que la carne pierda peso disminuya el contenido de sustancias extractivas en él, puede hacerlo de la siguiente manera.

Ponga la carne en agua, hierva y escurra el agua, luego vierta una nueva en la sartén y cocine en ella hasta que esté tierna. Esto, por cierto, reducirá el contenido calórico de la carne hervida.

  • Quiero perder grasa y peso
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  • Ternera, beneficiosa para mantener la figura - CSID: ¿Qué pasa Doctor?
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  • Photo Shutterstock ¿La carne es buena para el cuerpo?
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También puede reducir el contenido calórico del caldo de res terminado refrigerándolo durante unas horas y luego quitando la grasa congelada en la parte superior. Platos dietéticos de ternera Fácil de preparar y, al mismo tiempo, comida muy sabrosa: estofado de ternera con verduras. Cortar la carne en cubos y cubrir ligeramente con harina, luego dorar en una sartén bien calentada con aceite de oliva. Agregue un vaso de carne a la sartén, hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora con la tapa cerrada.

Luego agregue las verduras cortadas en cubitos: papas, tallo de apio, carne de res para adelgazar, cebolla, sal y pimienta y cocine por otros 30 minutos. El contenido calórico de la carne de vacuno hervida con verduras es de 98 kcal por g.

Un refinado plato francés: estofado de ternera al vino tinto con jugo de naranja. Tomar g de filetes de ternera, frotar con sal y pimienta, calentar el aceite en una cacerola o sartén grande y freír todo el trozo de carne durante unos minutos. Retirar y colocar en un plato, y en un cazo donde se fríe la carne, poner cebollas picadas y zanahorias g cada cucharadita incompleta de sal y media cucharadita de pimienta.

Deje las verduras durante unos minutos, luego agregue 1 botella de vino tinto y córtela en rodajas pequeñas de piel de naranja. Cuando hierva el líquido, poner la carne en él, dejar que vuelva a hervir el contenido de la olla, tapar y retirar del fuego. Espere 5 minutos, luego coloque la sartén en el horno, precalentada a grados, en el estante del medio.

La carne se cuece en el horno durante horas. Cuando la carne esté lista, córtela en porciones y sírvala con las verduras con las que fue cocida, aderezada con perejil y hojas de albahaca.

Menú de ejemplo

El aporte calórico del estofado de ternera al vino tinto con piel de naranja es de 45 kcal por G. Otro plato sencillo y sabroso es el estofado de ternera con setas y verduras. Tomar g de carne, freír en una sartén hasta que se doren, agregar 1 tomate picado, medio vaso de agua, hojas de laurel y dejar hervir a fuego lento hasta que la carne esté cocida.

Mientras se fríe la carne, se fríe y se hierve en un poco de mantequilla y ½ cucharadita de puré de tomate, cebolla finamente picada media cebolla de champiñones frescos, una cuarta parte de la grasa segura máxima diaria de pérdida de peso. Luego corte la carne en 3 partes, vierta sobre la salsa de verduras y champiñones.

Freír los tomates en rodajas y la berenjena por separado, con o sin ajo, y servir como plato. Decora la olla con hojas de perejil. El contenido calórico de la ternera hervida con champiñones y verduras es de kcal por g.


Estofado de ternera en un caldero

  • 1,5 kilogramos de ternera
  • 2 kilogramos de patatas
  • 3 cebollas grandes
  • 3 pimientos morrones rojos
  • 2 pimientos picantes
  • 4 tomates grandes
  • 50 gramos de manteca de cerdo
  • 2 cucharadas de pimentón
  • una cucharada de comino rallado
  • un manojo de perejil fresco
  • una cucharadita de azucar
  • sal

Cortamos la ternera en dados adecuados, pelamos la cebolla y la cortamos, hacemos lo mismo con las patatas que se ponen en agua para que no se oscurezcan, también cortamos los pimientos morrones y los picantes.

Calentar bien la manteca de cerdo en el caldero, agregar la carne, remover de vez en cuando y dejar que se dore. Agrega las cebollas y los pimientos, después de unos minutos agrega el pimentón y el comino, cuidando de no quemarlo. Verter dos litros y medio de agua sobre este contenido y dejar hervir durante media hora aproximadamente.

Agrega las papas y los tomates cuando la carne esté casi cocida, sal, y si el agua ha caído demasiado, agrega lo suficiente para cubrir los ingredientes en la olla. Agrega una cucharadita de azúcar. Déjalo hervir durante media hora. Sazone con sal y pimienta y espolvoree con perejil por encima.


Cómo cocinar ternera a la parrilla

La carne de res a la parrilla se puede preparar como en una sartén, sazonada con sal y pimienta. Pero para realzar su sabor, puedes marinarlo antes de cocinarlo a la parrilla. Prepara una marinada de aceite de oliva, vinagre de vino tinto o jugo de limón, ajo, salsa de soja y cualquier otro ingrediente que desees y deja marinar la carne durante 30 minutos a temperatura ambiente o durante 3 horas en el frigorífico.

Luego colóquelo en la parrilla caliente y cocine de acuerdo a cómo desea que se cocine su bistec. Después de retirar de la parrilla, deje reposar los jugos durante 5 minutos, luego sirva la carne.


Video: Easy Beef Stroganoff Recipe