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Pastel de "hormiga"

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Necesitamos una bandeja para hornear del tamaño de una hoja. Lo forramos con papel de horno.

Primera parte superior: Batir las claras con una pizca de sal y azúcar. Batir hasta que los cristales de azúcar se hayan ido y esté duro. Agregue la harina y las nueces molidas y mezcle con una cuchara girando de abajo hacia arriba. Vierta la composición en la bandeja de horno y nivele. Ponga la bandeja en el horno precalentado a 180 grados y déjela hornear (unos 15 minutos) o hasta que se dore.

Segunda encimera:

Batir las claras con una pizca de sal y azúcar hasta obtener una espuma dura. Agregue las hojuelas de coco y la harina y mezcle de abajo hacia arriba. En la bandeja preparada (del mismo tamaño que la primera, o en la que horneé la primera tapa pero enfriada) echamos la composición, la nivelamos y la metemos al horno hasta que se dore.

Crema : Mezclar el resto de las yemas de la encimera con el azúcar y las semillas de la vara de vainilla (cortarla larga y raspar las semillas con un cuchillo) Poner el bol a fuego lento y mezclar hasta que quede una crema blanda, como crema agria. Deja enfriar.

Mezclamos la mantequilla blanda hasta que haga espuma. Con una cuchara, tomar la crema de huevo y agregarla sobre la mantequilla, mezclando ligeramente con la cuchara o con la batidora a baja velocidad.

Ahora que tenemos todo listo podemos armar la tarta

Divide la nata en 3 partes iguales. Colocar la primera hoja de barquillo (preferiblemente en una bandeja o en un plato), poner un poco de nata y nivelar. Coloque la primera parte superior y ponga otra parte de la crema encima. Nivelar, colocar la segunda encimera y la última parte de la crema. Coloque la lámina de oblea encima y déjela enfriar con algo pesado encima para que la lámina no se doble y la crema se pegue a las láminas (yo usé un fondo de madera)






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